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開封後はどうぞお早めにご使用下さい。

産地：オランダ ヒメウイキョウ セリ料の一年草（ヒメウイキョウ）でフェンネルやディルに非常に近く形状も似ている。

成長すると45〜60cmになり、ヨーロッパの一部、地中海南部、 アメリカ合衆国など温帯で見られる。

種子は小さな茶色の楕円形で畝がある。

香りは非常に強く、温みのある辛さもある。

甘辛両方の料理に使う。

ドイツやオーストリアは群を抜く消費国だが、 その他のヨーロッパ北部の諸国、東欧の一部、スカンジナビアでもよく用いる。

ライ麦パンやプンパーニッケル（粗製のライ麦パン）にはたいてい用いており、 ドイツやオーストリアのシード・ケーキ（種子入りケーキ）、ダンプリング米、チーズ、パスタ料理、スープ、グーラッシュに使う。

またコールスローやサワークラウトのようなサラダや野菜料理にも加える。

キュンメルやシュナップスなど、北ヨーロパの酒類製造にもキャラウェイを使う。